Taro Jawa AKA Keripik Gedebok Pisang Asli kedawung Sragen, Gurih Lur!

Solopos.com, SRAGEN – Keripik gedebok pisang buatan warga Kedawung, Sragen, Jawa Tengah, yang bercita rasa gurih dijuluki sebagai taro asal Jawa. Mengapa demikian?

Julukan itu diberikan karena camilan ini bentuknya menyerupai taro lantaran tekstur serat gedebok yang khas. Itulah sebabnya banyak orang yang menjuluki keripik gedebok dengan nama taro jawa alias tarjo.

Promosi Jalur Mudik Pantura Jawa Makin Adem Berkat Trembesi

Keripik gedebok pisang ini merupakan hasil kreasi Herawati Utami Dewi, 43, warga Sendangmulyo, RT 026, Desa Bendungan, Kedawung, Sragen. Ibu dua anak itu sudah sekitar 10 tahun lamanya menggeluti usaha produksi keripik.

Baca juga: Sengsu: Proses Seekor Anjing Jadi Olahan Kuliner di Kota Solo

Olahan keripik gedebok pisang yang dimulai tiga tahun lalu melengkapi varian keripik yang telah ada sebelumnya seperti singkong, ketela, talas, sukun, garut, pisang dan lain-lain.

“Kita berpikir bagaimana memanfaatkan gedebok itu. Kita coba olah bonggolnya, bisa dimakan tetapi tidak banyak peminat. Begitu kita olah gedeboknya jadi keripik, ternyata kok enak. Kita pasarkan ternyata diterima, akhirnya kita produksi,” papar Herawati saat ditemui Solopos.com di rumahnya, Sabtu (17/4/2021).

Baca juga: Konsumsi Daging Anjing di Soloraya Tertinggi Se-Jateng

Eksperimen

Herawati tidak sembarang memilih gedebok. Ia hanya memakai gedebok dari dua jenis pisang yakni kepok dan kluthuk. Ia mengaku sudah bereksperimen dengan mencoba gedebok dari semua jenis pisang. Rata-rata, gedebok pisang lain terasa sepat meski sudah direndam cukup lama dengan air garam.

“Gedebok pisang ambon misalnya, meski pisangnya banyak yang suka, gedeboknya terasa sepet walau sudah direndam lama. Kadang warnanya jadi berubah merah. Kalau pisang kluthuk memang tak banyak yang suka karena banyak biji, tapi gedeboknya bisa diolah jadi keripik. Getahnya sedikit sehingga kalau diolah tidak terasa sepet,” paparnya.

Tidak semua bagian gedebok pisang bisa diolah menjadi keiripik. Dalam hal ini, Herawati hanya mengambil bagian serat dari gedebok. Proses pemotongan serat gedebok itu menggunakan pisau atau pasah kayu.

Baca juga: Masjid Butuh Sragen, Saksi Dakwah Islam Ki Ageng Butuh

Harga Keripik

Dalam sehari, rata-rata Herawati bisa memproduksi 30 kg keripik gedebok pisang. Ia hanya butuh 4-5 batang gedebok untuk menghasilkan 30 kg keripik gedebok itu. Ia biasa menjual keripik itu seharga Rp40.000/kg.

Ia juga menjual keripik gedebok dengan kemasan yang lebih menarik. Satu bungkus keripik gedebok dijual Rp10.000. Oleh reseller, satu bungkus keripik gedebok itu bisa dijual antara Rp12.000 hingga Rp15.000. “Biasanya pembeli melihat video kami di Youtube. Setelah itu mereka meminta nomor WA untuk menghubungi secara langsung,” jelasnya.