Resep Ikan Kakap Saus Lemon

Ikan Kakap Saos Lemon (JIBI/Harian Jogja/Desi Suryanto)

Ikan kakap merupakan jenis ikan yang cocok untuk dijadikan makanan camilan. Biasanya disajikan dalam bentuk ikan goreng tepung. Nah, salah satu kreasi makanan berbahan kakap yakni kakap saus lemon. Ciri khas makanan ini yakni ikan kakap filet yang digoreng lapis tepung.

Promosi Kuliner Legend Sate Klathak Pak Pong Yogyakarta Kian Moncer Berkat KUR BRI

“Biasanya disajikan dengan saus tomat atau saus sambal instan, tidak ada salahnya dicoba dengan saus buatan sendiri,” jelas Diana Rosita, warga Gunung Ketur, Jogja, Kamis (20/12/2012).

Dalam membuat kakap saus lemon, Diana mengaku tidak kesulitan mengingat resep tersebut cukup sederhana dan gampang dipraktikkan. Langkah awal untuk mengolah kakap yakni dengan memilih kakap filet. Untuk menghilangkan bau amis dan meresapkan bumbu dilakukan dengan merendam daging ikan pada beberapa bahan.

“Biar terasa bumbu dan amisnya hilang diberi jahe dan air jeruk nipis, juga bumbu lain,” katanya.

Selain jahe dan jeruk nipis, bumbu untuk merendam ikan filet yakni lada halus, garam, dan bawang putih. Sedangkan untuk pelapis ikan menggunakan campuran tepung roti, terigu, tepung beras, dan putih telur. Sebagai kudapan, kakap saus lemon disajikan dengan saus dan pelengkap berupa kentang, buncis, brokoli, wortel, daun peterseli. Kecuali daun, semua bahan dipotong-potong dan direbus.

Resep Kakap Saus Lemon
Bahan :

• ½ kg kakap fillet
• 100 gram tepung roti
• 2 butir putih telur
• 200 gram tepung terigu
• 100 gram tepung beras
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu perendam ikan :

• 1 sdt lada halus
• 1 sdt garam
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 ruas jahe
• 2 siung bawang putih

Saus :

• 2 siung bawang ptih cincang
• 1 biji bawang bombay cincang
• 2 sdm air jeruk lemon
• 1 sdt garam
• 200 ml air kaldu ayam
• ½ sdt tepung maizena

Pelengkap :

• Kentang, buncis, brokoli, wortel, dan peterseli potong-potong

Cara membuat :

• Campur semua bumbu perendam hingga merata
• Masukkan potongan kakap filet, rendam beberapa saat
• Siapkan adonan pembungkus ikan berupa tepung terigu dan tepung beras
• Balurkan ikan filet yang sudah direndam ke dalam campuran tepung
• Balurkan ke dalam putih telur lalu ke dalam tepung roti
• Goreng hingga matang
• Membuat saus
• Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum
• Tambahkan garam dan air kaldu, aduk merata
• Beri maizena dan air jeruk, aduk hingga matang
• Saus disajikan untuk lumpia

Sumber resep : Diana Rosita, Jogja